Influência do tipo de enzima nas propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrado proteico de soro de leite.

Influência do tipo de enzima nas propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrado proteico de soro de leite.

Ref. 24839.

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Bibliographic Details
Main Authors: TEIXEIRA, J. S., SOARES, T. L. D., SANTOS, M. S., STEPHAN, M. P., TONON, R. V., BRIGIDA, A. I. S., SILVA, C. M.
Other Authors: J. S. TEIXEIRA, Centro Universitário Estadual da Zona Oeste; T. L. D. SOARES, UFRRJ; M. S. SANTOS, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2014-11-21
Subjects:Hidrólise enzimática,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000737
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