Trans fats replacement solutions.
Los estudios epidemiológicos han seguido aumentando la conciencia de cómo las grasas trans afectan la nutrición humana y la salud. Debido a los efectos adversos, las regulaciones de etiquetado de grasas trans se introdujeron en 2006. Desde entonces, las grasas y los aceites de la industria y los fabricantes de productos alimenticios han investigado y puesto en práctica una serie de normas, prácticos y soluciones rentables para la sustitución de las grasas trans en los productos alternativos. Este libro proporciona una amplia comprensión de la química de las grasas trans, las normas de etiquetado, y las tecnologías de sustitución de la grasa trans. También se ocupa de las tendencias y los escenarios mundiales en términos de regulaciones y soluciones de reemplazo de grasas trans.
| Main Author: | |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Urbana : Aocs Press,
2014
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| Subjects: | Ácidos grasos., Etiquetado del producto., Grasas y aceites, |
| Tags: |
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