CINÉTICA DE PRODUCCIÓN DE CELULASA Y PROTEASA TERMOESTABLES SOBRE OLOTE DE MAÍZ POR Rhizomucor pusillus SOC-4A./
RESUMEN \ La utilización de residuos industriales resulta ser atractivo para la realización de estudios sobre la producción de enzimas. Sus características son muy variadas, pero el principal componente en diferentes porcentajes es la celulosa, lignina y hemicelulosa, sustrato atractivo para la producción de enzimas de interés industrial por fermentaciones microbianas. Los estudios cinéticos en fermentaciones se vuelven importantes, ya que permiten estudiar los valores y tiempos óptimos para la maximización de los rendimientos. De las enzimas más importantes a nivel industrial, destacan las proteasas y celulasas. Ambas con aplicaciones en los alimentos, detergentes, farmacéutica y cosmética. Existen principalmente dos procesos por los cuales, se pueden producir enzimas: Fermentación en medios sólidos (FMS) y Fermentación en medio líquido (FML). En esta investigación se ha buscado una alternativa para el aprovechamiento de un residuo en el estudio de producción de enzimas termoestables celulasas y proteasas, evaluando: la cinética de producción, los valores óptimos de actividad del extracto, así como la estabilidad térmica de la enzima. El objetivo general fue producir de forma extracelular las enzimas celulasa y proteasa por Rh. pusillus SOC-4A en FMS empleando olote de maíz como soporte-sustrato. Los objetivos específicos fueron evaluar la producción extracelular de las enzimas por Rh. pusillis SOC- 4A. Se realizaron cinéticas de fermentación, así como también se estudio el pH y temperatura óptima, y la estabilidad térmica de las enzimas. Se obtuvo la presencia extracelular de las enzimas en el medio cromogénicos de agar rojo-congo, y se presentó las zonas claras alrededor de las colonias, así como una actividad enzimática a un pH óptimo de 7.0 tanto para celulasa como para proteasa, con una temperatura óptima de 55 °C y 60 °C respectivamente. También Rh. pusillus (SOC- 4A) presentó una capacidad de producir enzimas extracelulares capaces de mantener más del 50 % de estabilidad a temperaturas de 85 y 90 °C durante 30 min.
| Main Authors: | , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
UAAAN, BUENAVISTA SALTILLO COAH. Mexico
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| Subjects: | -, |
| Tags: |
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