No siempre comimos así los últimos 60 años de la alimentación en México
Los hábitos alimenticios en México cambiaron drásticamente del siglo xx al xxi. La ingesta de alimentos frescos y saludables producidos en la localidad, la región o en el país disminuyó frente a la comida ultraprocesada de bajo nivel nutricional y alto contenido calórico. Esto ocasionó que entre 1988 y 2018 aumentara el porcentaje de sobrepeso y obesidad en un 43.5 % (Instituto Nacional de Salud Pública, 2018; Torres y Rojas, 2018), y que la diabetes se convirtiera en la primera causa de muerte en mujeres y la segunda en hombres a partir del 2000 (Rojas et al., 2015). No es casualidad que, en este mismo período, la producción y comercialización nacional se concentrara en monopolios agroalimentarios internacionales que desplazaron la producción campesina y las redes de abasto popular, urbanas y rurales.
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|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | Hábitos alimentarios, Alimentos industrializados, Política agrícola, Alimentos saludables, Soberanía alimentaria, Artfrosur, |
| Online Access: | https://conacyt.mx/wp-content/uploads/publicaciones_conacyt/ciencias_y_humanidades/06_Ciencias_y_Humanidades.pdf |
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