Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
El trabajo expone las valoraciones que los consumidores otorgan a la calidad de los alimentos orgánicos de origen local, dependiendo de su posible afinidad a la noción de calidad planteada desde el marco normativo orgánico, o de si superponen otro tipo de valores a la hora de elegir. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos -dimensión simbólica asociada al origen local y a la valoración por métodos alternativos de producción-, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa; y que depositan su confianza principalmente en la relación de cercanía entre productores y consumidores.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | Red de Productores y Consumidores Responsables Comida Sana y Cercana (México), Alimentos naturales, Calidad de los alimentos, Certificación orgánica, Agroecología, Artfrosur, |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/pdf/745/74527869007.pdf |
| Tags: |
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