El cultivo de setas Pleurotus spp en México
En México, los hongos comestibles cultivados del género Pleurotus son conocidos con el nombre comercial de "setas", incluyendo sus respectivos barbarismos, tales como "zetas", "hongo seta" y "hongo zeta". El término se ha arraigado tanto en la población que, por ejemplo, ha surgido el término "setero" para referirse a la persona que produce, distribuye o vende setas, en similitud con el término "champiñonero", asignado a todo aquel involucrado en la producción o el comercio de Agaricus bisporus. Por otra parte, también se escucha el término "setería" para designar el lugar donde se venden hongos del género Pleurotus. Las setas ocupan el segundo lugar en producción en Latinoamérica, solo después del champiñón. Actualmente, estos hongos son cultivados en 21 estados de México y se observa que el interés por cultivarlos se incrementa no solo en este país, sino en la mayoría de los países latinoamericanos, como estrategia de desarrollo económico, de producción de un alimento, y de utilización de subproductos agrícolas. México es el principal productor de Pleurotus en todo América, incluidos Canadá y Estados Unidos, por lo mismo, las experiencias nacionales son relevantes para un grupo de personas interesadas que trasciende las fronteras del país y que abarca las esferas económica, educativa, biotecnológica y de investigación, principalmente.. El presente libro contiene una selección de documentos tomados entre las diversas temáticas presentadas en la I Reunión Nacional sobre el Cultivo de Pleurotus (IRNCP), organizada por la Sociedad Mexicana de Micología, El Colegio de la Frontera Sur, el Instituto de Ecología y la Secretaría de Pueblos Indios de Chiapas, el 1 y 2 de diciembre de 2005 en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El objetivo de dicha reunión fue discutir la situación del cultivo en el país y analizar alternativas de mejora.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Tapachula, Chiapas, México El Colegio de la Frontera Sur
2002
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| Subjects: | Pleurotus, Pleurotus ostreatus, Pleurotus djamor, Pleurotus pulmonarius, Hongos comestibles, Cultivo de hongos, Variación genética, Certificación, Publicaciones electrónicas, Comercialización, Globalización, Frosur, |
| Tags: |
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