Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.

Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.

En el presente capítulo se hace primeramente una revisión básica de los antioxidantes. ¿Qué son? ¿A qué moléculas afectan? ¿Cómo actúan? Así como de los métodos disponibles para determinarlos. Después se discute su presencia en los alimentos, particularmente en los hongos comestibles y en el género Pleurotus, y finalmente se abordan sus efectos en la salud y en la longevidad.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443, Liedo Fernández, Pablo Doctor autor/a 67
Format: Texto biblioteca
Language:spa
Subjects:Pleurotus, Hongos comestibles, Contenido de nutrientes, Antioxidantes,
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id KOHA-OAI-ECOSUR:42165
record_format koha
spelling KOHA-OAI-ECOSUR:421652024-03-12T12:45:53ZPropiedades antioxidantes de Pleurotus spp. Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443 Liedo Fernández, Pablo Doctor autor/a 67 textspaEn el presente capítulo se hace primeramente una revisión básica de los antioxidantes. ¿Qué son? ¿A qué moléculas afectan? ¿Cómo actúan? Así como de los métodos disponibles para determinarlos. Después se discute su presencia en los alimentos, particularmente en los hongos comestibles y en el género Pleurotus, y finalmente se abordan sus efectos en la salud y en la longevidad.Firstly, a basic reviewing of antioxidants is presented. What are they? What molecules are affected? How do they act as well as available methods for determining their action? Then their presence in food is discussed, particularly in edible mushrooms and in the genus Pleurotus. Finally, their effects on health and longevity are addressed.En el presente capítulo se hace primeramente una revisión básica de los antioxidantes. ¿Qué son? ¿A qué moléculas afectan? ¿Cómo actúan? Así como de los métodos disponibles para determinarlos. Después se discute su presencia en los alimentos, particularmente en los hongos comestibles y en el género Pleurotus, y finalmente se abordan sus efectos en la salud y en la longevidad.Firstly, a basic reviewing of antioxidants is presented. What are they? What molecules are affected? How do they act as well as available methods for determining their action? Then their presence in food is discussed, particularly in edible mushrooms and in the genus Pleurotus. Finally, their effects on health and longevity are addressed.Adobe Acrobat profesional 6.0 o superiorPleurotusHongos comestiblesContenido de nutrientesAntioxidantesDisponible en líneaLa biología, el cultivo y las propiedades nutricionales y medicinales de las setas Pleurotus sppDisponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso
institution ECOSUR
collection Koha
country México
countrycode MX
component Bibliográfico
access En linea
databasecode cat-ecosur
tag biblioteca
region America del Norte
libraryname Sistema de Información Bibliotecario de ECOSUR (SIBE)
language spa
topic Pleurotus
Hongos comestibles
Contenido de nutrientes
Antioxidantes
Pleurotus
Hongos comestibles
Contenido de nutrientes
Antioxidantes
spellingShingle Pleurotus
Hongos comestibles
Contenido de nutrientes
Antioxidantes
Pleurotus
Hongos comestibles
Contenido de nutrientes
Antioxidantes
Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443
Liedo Fernández, Pablo Doctor autor/a 67
Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
description En el presente capítulo se hace primeramente una revisión básica de los antioxidantes. ¿Qué son? ¿A qué moléculas afectan? ¿Cómo actúan? Así como de los métodos disponibles para determinarlos. Después se discute su presencia en los alimentos, particularmente en los hongos comestibles y en el género Pleurotus, y finalmente se abordan sus efectos en la salud y en la longevidad.
format Texto
topic_facet Pleurotus
Hongos comestibles
Contenido de nutrientes
Antioxidantes
author Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443
Liedo Fernández, Pablo Doctor autor/a 67
author_facet Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443
Liedo Fernández, Pablo Doctor autor/a 67
author_sort Sánchez, José E. Doctor autor/a 5443
title Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
title_short Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
title_full Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
title_fullStr Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
title_full_unstemmed Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
title_sort propiedades antioxidantes de pleurotus spp.
work_keys_str_mv AT sanchezjoseedoctorautora5443 propiedadesantioxidantesdepleurotusspp
AT liedofernandezpablodoctorautora67 propiedadesantioxidantesdepleurotusspp
_version_ 1794791079745159168

Similar Items