Productos lácteos y su consumo
Describe algunas actividades desarrolladas en el marco del Proyecto de Queserías Rurales, patrocinado por el Programa de Cooperación Técnica del Gobierno Suizo con el Ecuador y el Perú. El propósito de dicho proyecto fue el de ofrecer a los campesinos marginados oportunidades de aumentar sus ingresos a través del mejoramiento de la producción de derivados de la leche y lograr un mejor desarrollo social y económico. No se pretendió introducir técnicas muy avanzadas sino que se buscó el empleo de tecnología apropiada en vista de las limitaciones socio-económicas de los pueblos serranos de los Andes. El contenido informativo es presentando bajo los siguientes encabezamientos: 1) la quesería tradicional de los Andes y la introducción de mejores quesos; 2) la metodología apropiada para queseros campesinos; 3) locales y equipos sencillos para la quesería rural; 4) el consumo de energía en la quesería rural; 5) el consumo de agua en la quesería; 6) aspectos organizativos de las queserías rurales; 7) impacto socio-económico del Proyecto Queserías Rurales. (ACH)
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Quito (Ecuador)
1985
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