Productos lácteos y su consumo

Describe algunas actividades desarrolladas en el marco del Proyecto de Queserías Rurales, patrocinado por el Programa de Cooperación Técnica del Gobierno Suizo con el Ecuador y el Perú. El propósito de dicho proyecto fue el de ofrecer a los campesinos marginados oportunidades de aumentar sus ingresos a través del mejoramiento de la producción de derivados de la leche y lograr un mejor desarrollo social y económico. No se pretendió introducir técnicas muy avanzadas sino que se buscó el empleo de tecnología apropiada en vista de las limitaciones socio-económicas de los pueblos serranos de los Andes. El contenido informativo es presentando bajo los siguientes encabezamientos: 1) la quesería tradicional de los Andes y la introducción de mejores quesos; 2) la metodología apropiada para queseros campesinos; 3) locales y equipos sencillos para la quesería rural; 4) el consumo de energía en la quesería rural; 5) el consumo de agua en la quesería; 6) aspectos organizativos de las queserías rurales; 7) impacto socio-económico del Proyecto Queserías Rurales. (ACH)

Bibliographic Details

Main Authors:	63460 Dubach, J., 52423 Caballero D, H., 77777 Hervás, T., 441 IICA, Quito (Ecuador), Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) Quito, Ecuador 13638, 2901 Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente, Quito (Ecuador), 2964 Asociación Holstein del Ecuador, Quito (Ecuador), Seminario sobre Producción Lechera en la Sierra Ecuatoriana Quito (Ecuador) 29 Jul - 2 Ago 1985
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Quito (Ecuador) 1985
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