Efecto del cruzamiento, peso de sacrificio y época de nacimiento, sobre la composición y producción diaria de la canal de corderos gordos
En 1967 se realizó en la Unidad de Ovinos del Centro de Investigaciones Agrícola "Alberto Boerger", La Estanzuela, Colonia, Uruguay, un experimento en 163 corderos gordos provenientes del cruzamiento de ovejas Corriedale con carneros Corriedale, Hampshire y Southdown, nacidos en dos épocas del año (2 de mayo al 20 de junio y 25 de julio al 28 de agosto) y sacrificados dentro de dos rangos de peso vivo (22-23 y 32-33 kilos). Los objetivos fueron estudiar el efecto del sexo, época de nacimiento, peso vivo de sacrificio, tipo de cruzamiento y las posibles interacciones sobre la producción de canal por día y sobre la composición de la canal. La composición de la canal fue estimada mediante disección manual del lomo y una pierna provenientes de cinco canales de cada sexo dentro de cada cruzamiento, peso de sacrificio y época de nacimiento. Los machos tuvieron mayor producción de canal por día (81,5 g/día) que las hembras (73,9 g/día). En las comparaciones entre animales sacrificados con 22-23 kilos los machos presentaron mayor porcentaje de tejido muscular (69,1 por ciento), menor porcentaje de tejido graso (7,8 por ciento), y mayor porcentaje de tejido óseo (21,2 por ciento), que las hembras, quienes presentaron respectivamente 67,8 por ciento, 10,1 por ciento y 20,2 por ciento. Las diferencias entre sexos casi siempre contribuyeron más a la variancia total de cada característica (58,6 por ciento de la variancia total del tejido muscular y 57,7 por ciento de la variancia total del tejido graso), que las diferencias entre cruzas (1,1 por ciento de la variancia total del tejido muscular y 31,3 por ciento de la variancia del tejido graso). La época de nacimiento no afectó la producción de canal por día, ni el porcentaje de tejido graso pero, los animales de la primera época de nacimiento tuvieron significativamente mayor proporción de tejido muscular (69,0 por ciento) y menor porcentaje de tejido óseo (19,7 por ciento) que los animales de la segunda época, los cuales presentaron respectivamente 68,0 por ciento y 21,7 por ciento. Los animales sacrificados con el rango de peso 32-33 kilos tuvieron significativamente mayor producción de canal por día (81,4 g/día) que aquellos sacrificados en el rango 22-23 kilos (73,9 g/día). Los animales faenados en el rango de peso 32-33 kilos contuvieron significativamente menor porcentaje de tejido muscular (67,2 por ciento), mayor porcentaje de tejido graso (12,7 por ciento) y menor porcentaje de tejido óseo (18,2 por ciento) que los sacrificados en el rango de peso 22-23 kilos quienes, respectivamente, contuvieron 69,0 por ciento, 9,4 por ciento y 19,6 por ciento. La mayor producción diaria de canal correspondió a la cruza Corriedale x Hamshire (83,6 g/día en 129 días) aventajando a la Corriedale x Southdown (76,5 g/día durante 143 días) y a la Corriedale x Corriedale (72,5 g/día en 141 días). En las comparaciones entre los animales sacrificados dentro del peso vivo 22-23 kilos, las cruzas presentaron igual porcentaje de tejido muscular (Corriedale x Corriedale 68,7 por ciento, Corriedale x Hampshire 68,0 por ciento y Corriedale x Southdown (68,7 por ciento). En cambio, en el contenido de tejido graso y óseo sólo fueron iguales las cruzas Corriedale x Corriedale (7,7 por ciento de tejido graso y 21,4 por ciento de tejido óseo) y Corriedale x Hampshire (8,5 por ciento de tejido graso y 21,7 por ciento de tejido óseo), siendo significativamente más alta la proporción de tejido graso (10,1 por ciento y más baja la proporción de tejido óseo (18,9 por ciento) en la cruza Corriedale x Southdown. No se presentó efecto significativo de las interacciones estudiadas, lo que demuestra que las cruzas y sexos respondieron en forma similar a los tratamientos de peso de sacrificio y época de nacimiento.
| Main Authors: | , |
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| Format: | biblioteca |
| Language: | | 0 |
| Published: |
La Estanzuela, Uruguay Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
1968
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| Subjects: | MEJORAMIENTO ANIMAL, HIBRIDACION, CORDERO, PRODUCCION DE CARNE, |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/1415 |
| Tags: |
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