Conservación de la yuca fresca para consumo humano
La yuca es un cultivo de alta productividad y de fácil adaptación a variadas zonas, pero desafortunadamente, padece de un grave problema relacionado con su comercialización en fresco, ya que su vida post-cosecha es corta. Indica, con base a esta premisa, que la caída en el consumo urbano de la yuca, en los países latinoamericanos, se ha debido a su perecibilidad, aunado a los precios altos por un producto de calidad variable. Plantea que la solución consistiría en mejorar la eficiencia del mercadeo del producto en fresco a través de un método de conservación que permita alargar su vida postcosecha. Señala que dicho método sería un tratamiento a las raíces de la yuca con thiabendazol, probado por el CIAT, lo cual las hace durar en buen estado por varias semanas. Incluye una serie de cuadros estadísticos donde demuestra con resultados lo efectivo de dicho método. (ACH)
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Quito (Ecuador)
1986
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