La potencialidad de la yuca y otras raíces indígenas de América
Señala que fueron los indígenas de América quienes domesticaron las especies más importantes de raíces. Proporciona datos sobre la composición nutricional, origen, requerimientos climáticos, ciclo vegetativo y uso de las raíces mayores: yuca, batata (camote), yautia, guapo, achera, ñupe y ñame. Indica que, aparte de la yuca, la batata (camote) y la papa china tienen grandes posibilidades de expansión en el país. Presenta una serie de cuadros comparativos y de composición de raíces y tubérculos como una referencia de mucha utilidad y un complemento al análisis. (ACH)
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Quito (Ecuador)
1986
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