Processo de retirada de mucilagem dos frutos de café sem o despolpamento
Em Natividade, Estado do Rio de Janeiro, estudou-se um novo sistema de eliminacao da mucilagem do café sem despolpamento, constando do amassamento de frutos maduros, com deslocamento interno das sementes e a fermentacao por 48 h em água, antes da lavagem. Foi testado esse sistema em relacao a dois padroes: o café despolpado normal e o mesmo café, sem amassar, posto para secar em terreiros. As avaliacoes foram feitas pela classificacao por tipo, torracao e bebida, concluindose que o café "amassado" apresentou características de qualidade semelhantes ao mesmo café despolpado, com bebida dura, enquanto que o café de terreiro produziu bebida rio
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KOHA-OAI-BVE:819512020-02-03T21:49:18ZProcesso de retirada de mucilagem dos frutos de café sem o despolpamento 91729 Matiello, J.B. 45206 Aviles, D.P. 105503 Pinheiro, M.R. 105630 Pinto, J.F. Mar-Jun 1989Em Natividade, Estado do Rio de Janeiro, estudou-se um novo sistema de eliminacao da mucilagem do café sem despolpamento, constando do amassamento de frutos maduros, com deslocamento interno das sementes e a fermentacao por 48 h em água, antes da lavagem. Foi testado esse sistema em relacao a dois padroes: o café despolpado normal e o mesmo café, sem amassar, posto para secar em terreiros. As avaliacoes foram feitas pela classificacao por tipo, torracao e bebida, concluindose que o café "amassado" apresentou características de qualidade semelhantes ao mesmo café despolpado, com bebida dura, enquanto que o café de terreiro produziu bebida rioEm Natividade, Estado do Rio de Janeiro, estudou-se um novo sistema de eliminacao da mucilagem do café sem despolpamento, constando do amassamento de frutos maduros, com deslocamento interno das sementes e a fermentacao por 48 h em água, antes da lavagem. Foi testado esse sistema em relacao a dois padroes: o café despolpado normal e o mesmo café, sem amassar, posto para secar em terreiros. As avaliacoes foram feitas pela classificacao por tipo, torracao e bebida, concluindose que o café "amassado" apresentou características de qualidade semelhantes ao mesmo café despolpado, com bebida dura, enquanto que o café de terreiro produziu bebida rioCAFEDESMUCILAGINACIONDESPULPADOMETODOSCALIDADBEBIDASBRASILCafeicultura Moderna (Brasil) |
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CAFE DESMUCILAGINACION DESPULPADO METODOS CALIDAD BEBIDAS BRASIL CAFE DESMUCILAGINACION DESPULPADO METODOS CALIDAD BEBIDAS BRASIL 91729 Matiello, J.B. 45206 Aviles, D.P. 105503 Pinheiro, M.R. 105630 Pinto, J.F. Processo de retirada de mucilagem dos frutos de café sem o despolpamento |
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Em Natividade, Estado do Rio de Janeiro, estudou-se um novo sistema de eliminacao da mucilagem do café sem despolpamento, constando do amassamento de frutos maduros, com deslocamento interno das sementes e a fermentacao por 48 h em água, antes da lavagem. Foi testado esse sistema em relacao a dois padroes: o café despolpado normal e o mesmo café, sem amassar, posto para secar em terreiros. As avaliacoes foram feitas pela classificacao por tipo, torracao e bebida, concluindose que o café "amassado" apresentou características de qualidade semelhantes ao mesmo café despolpado, com bebida dura, enquanto que o café de terreiro produziu bebida rio |
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