Quelques résultats sur la composition chimique du café vert d'Angola
Los autores presentan los resultados de las determinaciones de los procentajes de (1) cenizas, (2) celulosa bruta, (3) materia grasa, (4) proteína bruta sin cafeína y (5) cafeína, en la materia seca de 143 muestras de café Robusta. Estos resultados forman parte de más vastos estudios en curso de realización de la "Mision de Estudios Agronómicos de Ultramar" de Lisboa, relativos a la caracterización y discriminación de los tipos regionales de los cafés en Angola, en función de las características físicas, químicas y tecnológicas. Las muestras se recogieron directamente en fincas europeas e indígenas y son representativas de algunas regiones tradicionales del cultivo del café Robusta de Angola. El objeto de los Autores es estudiar el valor de la distinción hecha entre algunas regiones productoras admitida por la reglamentación comercial, pero apoyada sólo en la observación empírica y en la tradición. Sin embargo, los Autores presentan sus conclusiones con reserva, pues estiman que únicamente un análisis más detallado de las cifras obtenidas, basándose en un conocimiento más exacto de la localización de los puntos de procedencia de las muestras, permitirá una identificación más precisa de las regiones de origen y llevará a conclusiones más seguras. Por otro lado, el valor del principio tradicional que servía para caracterizar las zonas, sólo podrá ser discutido racionalmente después de que se consideren otras características. Los métodos de análisis fueron los empleados normalmente por el laboratorio
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
París (Francia)
1963
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| Subjects: | COFFEA CANEPHORA, FRUTO, COMPOSICION, ANGOLA, PROCESAMIENTO, |
| Tags: |
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