Présence de benzopyrene dans le café torrefié, le café instantané et le café boisson
Presentación de datos recientes acerca de la presencia de benzo[a]pireno en distintos tipos de café torrado comercializados y en muestras de café instantáneo disponibles en varios países europeos, así como también la concentración de benzo[a]pireno en las bebidas de café. Se han analizado las muestras por HPLC en una columna de fase inversa y detección por fluorescencia en condiciones isocráticas. Los niveles de benzo[a]pireno en cincuenta muestras de café torrado vendido en Francia, Bélgica, Holanda, Dinamarca y España, durante el transcurso del período 1983-1984, oscilan desde "no detectable" (<0,2 ¿g/kg) a 1,2 ¿g/kg. No se ha detectado la presencia de benzo[a]pireno en cuatro muestras de café instantáneo (límite de detección: 0.2 ¿g/kg). Las bebidas preparadas por medio de dos muestras de café torrado, utilizando para ello diversas proporciones de café/agua, han presentado proporciones de benzo[a]pireno inferiores a 1 ng/l, lo cual supone un porcentaje de extracción del benzo[a]pireno inferior a un 1
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Abr-
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| Subjects: | CAFE, BEBIDAS, COMPOSICION, BENZO 3,4 PIRENO, CAFE TOSTADO, |
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