Coffee processing research in Ethiopia fermentation and its effect on liquor quality
Dicen que ningún método de remoción del mucílago tiene efecto sobre la calidad de la bebida. El remojo bajo agua (doble fermentación) es el factor responsable para la obtención de un buen sabor. Esta doble fermentación se recomienda para las condiciones de Etiopía. (Boletín Técnico - CENICAFE no.5:119. 1977)
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ago
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| Subjects: | PROCESAMIENTO, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, FERMENTACION, METODOS, ADITIVOS ALIMENTARIOS, CALIDAD, BEBIDAS, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, ETIOPIA, BENEFICIO, CALIDAD DE LA BEBIDA, EFECTOS DEL BENEFICIO EN LA BEBIDA, |
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