Changes in coffee lipids during storage of coffee beans

Los procesos oxidativo e hidrolítico fueron más rápidos en café verde que en café tostado (almacenados). Los cambios se debieron principalmente a cambios en las substancias responsables del sabor del mismo. (CENICAFE. Boletín Técnico no.5:21. 1977)

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Bibliographic Details
Main Authors: 80449 Janicek, G., 106047 Pokorny, J.
Format: biblioteca
Published: 1970
Subjects:ALMACENAMIENTO, CONTENIDO DE LIPIDOS, ALMACENAMIENTO DE GRANOS,
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