Seleccione su café y mejore sus ingresos

Los tipos de café pergamino que normalmente resultan del beneficio en la finca son el tipo Federación, el tipo corriente y el tipo pasilla. El café Federación es aquel producto cuya proporción de granos defectuosos (guayaba, mediacara, trillado, etc.), no pasa del 3 por ciento en el café pergamino y del 5,5 por ciento (granos picados, mordidos, vinagres, cucarrones o negros, vanos, cardenillo, etc.) en el producto trillado. El café corriente es aquel producto que posee granos defectuosos en una proporción superior al 3 por ciento en el café pergamino, dependiendo su precio de la cantidad de este tipo de granos defectuosos. El café pasilla, cuya calidad depende de muchos factores, es aquel producto que contiene más del 50 por ciento de granos defectuosos, resultando generalmente dos clases de pasillas, según el método de selección que se emplee: "escogedura" y "espuma". Existen diferentes procedimientos para organizar la selección del producto en la finca, cuya adopción por el agricultor depende de la situación particular en que se encuentre: 1. Mediante el empleo apropiado de un canalón de clasificación del café fermentado. En este se pueden obtener las llamadas "espumas o vanos" que flotan en el agua de lavado y el café tipo Federación queda sumergido en la misma por el efecto de su mayor peso. 2. Un procedimiento que puede ser muy adecuado para las condiciones de la zona cafetera nuestra, es el de efectuar una selección manual ocupándose de esta labor la familia del agricultor, evitando así un pago en efectivo y recibiendo en cambio un mayor ingreso por el café producido en la finca. 3. La misma selección manual pero al contrato, consiguiendo personas en la región, a las cuales se les paga una cantidad determinada por carga de café pergamino seco seleccionado, al igual como la hacen quienes compran actualmente el producto. (CENICAFE - Boletín Técnico no.14:685. 1988)

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Bibliographic Details
Main Authors: 88386 López A, R., 69927 Gallo C, A., 126811 Valencia M, A.
Format: biblioteca
Published: Jul
Subjects:TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PROCESAMIENTO, BENEFICIO,
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