Pulpa y pergamino de café, 1: Composición química y contenido de aminoácidos de la proteína de la pulpa
Se dan los datos de composición química de la pulpa y se compara con otros subproductos. La proteína es comparable a la de cereales, aunque el contenido de fibras es mayor y el extracto libre de nitrógeno es menor. El patrón de aminoácidos esenciales de la proteína de la pulpa es parecido o superior al de algunos concentrados proteínicos, como harinas de soya, de algodón y de pescado. La lisina es superior a la del maíz. (CENICAFE. Boletín Técnico no.5:1192. 1977)
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Published: |
1972
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| Subjects: | SUBPRODUCTOS, PULPA, COMPOSICION, CONTENIDO PROTEICO, AMINOACIDOS, PULPA DE CAFE, PERGAMINO, |
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