Fermentation, drying, and storage of cacao beans

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Bibliographic Details
Main Author: 112525 Roelofsen, P.A.
Format: biblioteca
Published: 1958
Subjects:CACAO, FERMENTACION, METODOS DE FERMENTACION, SECADO, MICROORGANISMOS, FLORA MICROBIANA, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, AROMA, COMPUESTOS FENOLICOS, ALMACENAMIENTO, SEMILLAS, TEJIDOS VEGETALES, LEVADURA, ACIDO LACTICO, ACIDO ACETICO, COMPOSICION QUIMICA,
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