Revisión de la literatura sobre la fermentación y cura del cacao
La literatura perteneciente a la cura del cacao o fermentación ha sido revisada y los más importantes artículos en referencia a variedades, fermentación comercial, cura artificial, cambios físicos y químicos en las almendras y el estado general de este arte han sido discutidos.
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Turrialba (Costa Rica)
1948
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KOHA-OAI-BVE:709962022-07-23T12:26:24ZRevisión de la literatura sobre la fermentación y cura del cacao 46523 Barquero Mora, H. trad. IICA, Turrialba (Costa Rica) 10647 Turrialba (Costa Rica)1948La literatura perteneciente a la cura del cacao o fermentación ha sido revisada y los más importantes artículos en referencia a variedades, fermentación comercial, cura artificial, cambios físicos y químicos en las almendras y el estado general de este arte han sido discutidos.La literatura perteneciente a la cura del cacao o fermentación ha sido revisada y los más importantes artículos en referencia a variedades, fermentación comercial, cura artificial, cambios físicos y químicos en las almendras y el estado general de este arte han sido discutidos.FERMENTACIONSECADOPROPIEDADES FISICO-QUIMICASPROPIEDADES ORGANOLEPTICASTEMPERATURAMICROORGANISMOS |
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