Literature survey on cacao curing
Incluye 42 referencias bibliográficas.
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Turrialba (Costa Rica)
[sf]
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| Subjects: | THEOBROMA CACAO, PROCESAMIENTO, FERMENTACION, BIOQUIMICA, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, ENZIMAS, TEMPERATURA, MICROORGANISMOS, PASTA, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SABOR, COMPOSICION QUIMICA, |
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