Situacao atual das pesquisas em armazenamento e transporte de cacau e derivados no sul da Bahía (Brasil)
Después de la fase preliminar y de los primeros resultados obtenidos en los estudios sobre almacenaje de cacao y derivados en la principal región productora de Brasil, ya relatados para el período 1978/81, el proyecto entró abiertamente en sus fases segunda y tercera, es decir en la investigación de técnicas apropiadas para la conservación de las calidades del cacao almacenado por períodos cortos (hasta cerca de 3 meses), corriente en la región, y por períodos largos (hasta 12 meses), respectivamente. Además de estudios básicos se realizaron experimentos prácticos de manipulación y transporte de cacao comercial en diferentes tipos de embalaje (yute, polietileno y polipropileno), se determinaron las capacidades estáticas, unitarias y globales, de almacenes de fincas de cacao y se dió un énfasis especial a los estudios de muestreo del producto para clasificación y determinación rápida y segura de su contenido en humedad, en condiciones de práctica. El estudio sobre almacenaje corriente por períodos cortos se concentró en la fitosanidad y profilaxia de las unidades almacenadoras y, en colaboración con el TDRI (Reino Unido), sobre el control de la Ephestia cautella como feromonio sexual sintético. En el almacenaje de larga duración los estudios se concentraron sobre el uso de barreras físicas de plástico (lonas y sacos) teniendo presente la conservación del cacao tipo "Superior" (prueba de corte). Con el fin de evitar el transtornar las cualidades organolépticas del cacao y derivados por oxidación en un período largo de almacenaje, se elaboraron técnicas simples de inertización ambiente, adaptadas a las características del almacenaje regional. Más recientemente se iniciaron estudios de técnicas de transporte de estos productos con contenedores. En este terreno la investigación está interesada en buscar la posibilidad de promover la difusión de la tecnología disponible en la región productora
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Hertford (RU) Stephen Austin and Sons
1988
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| Subjects: | CACAO, ALMACENAMIENTO, MANIPULACION, TRANSPORTE, EMPAQUETADO, CLASIFICACION DE PRODUCTOS, PLAGAS DE PRODUCTOS ALMACENADOS, EPHESTIA CAUTELLA, FEROMONAS, ATRAYENTES SEXUALES, CALIDAD, OXIDACION, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, BAHIA, BRASIL, |
| Tags: |
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