Potencial de algunas leguminosas de la flora yucatenense como alimento humano o animal

Con el objeto de determinar el potencial nutritivo de las leguminosas de la pen{D4}insula de Yucatán, se realizó el estudio bromatológico de 25 especies correspondientes a los siguientes géneros: Abrus, Acacia, Caesalpinia, Cassia, Canevalia, Delonix, Enterolobium Galactia, Gliricida, Leucaena, Lonchocarpus, Mucuna, Rhynchosia, Sesbania, Pachyrrhizus, Phaseolus, Pithecellobium y Vigna. Las semillas se seleccionaron con base en los datos etnobotánicos obtenidos en las comunidades mayas. Los resultados señalan el potencial de algunas de las semillas por sus altos contenidos proteínicos y/o de grasas y dan base a futuras investigaciones en el campo nutricional.

Bibliographic Details

Main Authors:	68154 Flores, J.S. INIREB, Mérida (México), 91240 Martínez, C.A., 101136 Olvera, M.A., 70019 Galván, R., 56933 Chávez, C.
Format:	biblioteca
Language:	spa
Published:	1988
Subjects:	LEGUMINOSAS, VALOR NUTRITIVO, ETNOBOTANICA, YUCATAN, MEXICO,
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10821
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