Rentabilidad de los métodos tradicional y solar tipo túnel de la deshidratación el durazno (Prunus persica) en el Municipio de Sapahaqui del Departamento de La Paz
El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de llevar a cabo la evaluación de rentabilidad de los métodos de deshidratación solar para pequeños productores, que consiste en la deshidratación del durazno, el proceso de deshidratación del durazno reviste gran importancia en vista que es un medio que permite aprovechar la energía solar, así como, lo que sobra de las ventas, las frutas de la primera cosecha que tienen menor tamaño, durazno que no puede comercializarse en el mercado y otros, y por lo tanto ocasionan un desperdicio de producto y pérdida económica, de tal manera que al consumidor final se le puede proporcionar un beneficio adicional proveerlo de un nuevo producto durable que permita preparar refrescos de forma fácil y variada. El presente estudio se realizó en el Municipio de Sapahaqui, Provincia Loayza del Departamento de La Paz, los objetivos planteados para el presente trabajo de investigación fueron: Determinar los indicadores de rentabilidad financiera tales como el VAN, TIR, B/C en los métodos tradicional y solar tipo túnel. Analizar los costos de producción de durazno deshidratado bajo los métodos tradicional versus solar tipo túnel. Evaluar la calidad (olor, color y sabor) y tiempo de secado del durazno mediante los métodos, tradicional y solar tipo túnel. La metodología para la recopilación de información primaria, se basó en entrevistas individualizadas a productores, para determinar los costos de los métodos de deshidratadores solares, las herramientas para el proceso de deshidratación, la cantidad de cajas de fruta fresca y el precio de venta del durazno entre otros, se trabajó con 193 familias de un total de 385 familias productoras que recibieron el deshidratador solar siendo estas dedicadas a la actividad frutícola, se estratifico en el lugar de origen teniendo como resultado dos zonas de estudio. Los estudios obtenidos muestran que las principales diferencias económicas encontradas por los indicadores de rentabilidad; VAN, TIR, y B/C, se relacionan directamente con el método que utilizan para la deshidratación solar, la cantidad de cajas de durazno fresco que utilizan para el deshidratado, la incorporación de materiales para el proceso de deshidratación, teniendo un impacto positivo en la cantidad de la producción y por ende en el precio de venta y el beneficio económico de la actividad, aunque los dos métodos sean rentables existiendo una diferencia para su posterior venta al mercado. El indicador de relación de B/C señala la viabilidad de la actividad, para el método solar tipo túnel con dato Bs. 2,27 y para el método tradicional con Bs. 1,77.La tasa de rentabilidad anual sobre la inversión es satisfactoria para en método solar tipo túnel como el método tradicional. Con respecto al análisis estadístico existe diferencia entre el beneficio económico de los métodos de deshidratación, lo que significa que por el método solar tipo túnel existe un incremento a comparación del método tradicional.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
La Paz, Bolivia UMSA
2017
|
| Subjects: | DURAZNO, DESHIDRATACIÓN, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|