Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas: manual técnico
Contiene: 1. Antecedentes generales 2. Procesamiento a pequeña escala 3. Capacitación del microempresario 4. Formulaciones 5. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras 6. Néctares 7. Salsas y purés 8. Encurtidos 9. Deshidratación osmótica 10. eExposición fotográfica de fases de procesos
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Main Authors: | 102962 Paltrinieri, G.;Figuerola, F., 18316 TCA, 147635 FAO, 7021 DGIS, 159248 PNUD |
---|---|
Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Lima s.e.
1997
|
Subjects: | FRUTAS, HORTALIZAS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA, AGROINDUSTRIA, CAPACITACIÓN, SECADO, MERMELADAS, SALSAS, ENCURTIDOS, PRODUCTOS ENLATADOS, NECTAR, AMAZONIA, AGRICULTURA, |
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