Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas: manual técnico
Contiene: 1. Antecedentes generales 2. Procesamiento a pequeña escala 3. Capacitación del microempresario 4. Formulaciones 5. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras 6. Néctares 7. Salsas y purés 8. Encurtidos 9. Deshidratación osmótica 10. eExposición fotográfica de fases de procesos
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| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Lima s.e.
1997
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| Subjects: | FRUTAS, HORTALIZAS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA, AGROINDUSTRIA, CAPACITACIÓN, SECADO, MERMELADAS, SALSAS, ENCURTIDOS, PRODUCTOS ENLATADOS, NECTAR, AMAZONIA, AGRICULTURA, |
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