Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas: manual técnico

102962 Paltrinieri, G.;Figuerola, F.; 18316 TCA; 147635 FAO; 7021 DGIS; 159248 PNUD

Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas: manual técnico

Contiene: 1. Antecedentes generales 2. Procesamiento a pequeña escala 3. Capacitación del microempresario 4. Formulaciones 5. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras 6. Néctares 7. Salsas y purés 8. Encurtidos 9. Deshidratación osmótica 10. eExposición fotográfica de fases de procesos

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Main Authors:	102962 Paltrinieri, G.;Figuerola, F., 18316 TCA, 147635 FAO, 7021 DGIS, 159248 PNUD
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Lima s.e. 1997
Subjects:	FRUTAS, HORTALIZAS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA, AGROINDUSTRIA, CAPACITACIÓN, SECADO, MERMELADAS, SALSAS, ENCURTIDOS, PRODUCTOS ENLATADOS, NECTAR, AMAZONIA, AGRICULTURA,
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