Estudio sobre el comportamiento post-cosecha de la naranjilla (Solanum quitoense Lam.)
Se realizó un estudio sobre el comportamiento post-cosecha de la naranjilla verde después de haber alcanzado su madurez fisiológica. Se hizo un seguimiento físico-químico en ambiente natural hasta la senecencia del fruto. Se determinaron así las características físico-químicas y organolépticas de la fruta en su estado óptimo de consumo. Se obervó el comportamiento climatérico de la naranjilla inmediatamente después de la cosecha traducido por un aumento en la tasa de respiración y el índice de madurez acompañado por el cambio de color verde a anaranajado. Se estudiaron varios métodos de conservación de la fruta en su estado pre-climatérico de la naranjilla inmediatamente después de la cosecha traducido por un aumento en la tasa de respiración y el índice de madurez acompañado por el pre-climatérico utilizando atmósfera modificada, absorbedor de etileno y refrigeración. Se logró preservar la fruta hasta 10 días en estado verde con madurez fisiológica sin cambios apreciables en sus características físico-químicas en bolsas de polietileno de 25 micras, 15 días adicionando un controlador de etileno (permanganato de potasio), 25 días refrigerado a 7.5¦C y 30 días combinando atmósfera modificada, controlador de etileno y refrigeración a 7,5¦C. El valor de 6¦C se encontró como el límite de temperatura bajo la cual se observan en la naranjilla desórdenes fisiológicos por frío
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Quito (Ecuador)
1996
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| Subjects: | COLOMBIA, SOLANUM QUITOENSE, TECNOLOGIA POSTCOSECHA, PRPIEDADES FISICO-QUIMICAS, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, |
| Tags: |
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