Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales
La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Lima (Perú)
2000
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| Subjects: | MERMELADAS, PRODUCTOS PROCESADOS, INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, PRACTICAS AGRICOLAS, PEQUENA EMPRESA, , |
| Tags: |
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