Manual de capacitación en agroindustria rural: conservación de alimentos
Este manual procura constituir un instrumento para capacitar al personal dirigente y de planta de las agroindustrias rurales sobre los principios fundamentales que rigen la conservación de los alimentos, específicamente de los cinco grupos de alimentos de mayor importancia para los países de la región: las frutas y hortalizas, la leche, la carne, el pescado y los cereales. Se abordan conceptos generales sobre la conservación de los alimentos: se inician con la composición y valor nutritivo, luego se pasa a explicar los métodos generales de conservación que están disponibles para el sector agroindustrial. Seguidamente se señalan las operaciones preliminares para la conservación; finalmente se estudian las fases de empaque y almacenamiento. (MV)
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1996
|
| Subjects: | CAPACITACIÓN, COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, SECTOR RURAL, AGRICULTURA, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|