Influencia del desmucilaginado mecánico del café y de diferentes periódos de espera al secado sobre la calidad
Señala el documento que debido a que existe mucha especulación acerca de la influencia que ejerce sobre la calidad, la espera al secado del café desmucilaginado, se decidió realizar el presente ensayo. Fue incluido además como testigo café desmucilaginado por fermentación natural, así como café fermentado por un período de nueve horas y posteriormente desmucilaginado
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Tegucigalpa (Honduras)
1994
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