Buenas prácticas para la elaboración, manipulación y procesamiento de alimentos
Indice: 1 Alimentos. 2 Métodos de conservación de alimentos. 3 Cadena de frío. 4 Contaminación. 5 Tipos de contaminación, del aire, agua y del suelo. 6 BPA-BPM. 7 Localización y accesos. 8 Instalaciones. 9 Otras áreas. 10 Inspección y mantenimiento. 11 Equipos, herramientas y utensilios. 12 Agua. 13 Métodos de desinfección del agua. 14 Tratamiento de aguas. 15 Limpieza y desinfección...
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Main Authors: | 54 IICA, Bogotá (Colombia), 50 Agencia Presidencial para la Acción Social y la Cooperación Internacional, Bogotá (Colombia) (ACCION SOCIAL), Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID- Programa MIDAS 2333, 2725 Area de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, Bogotá (Colombia) |
---|---|
Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2009
|
Subjects: | procesamiento de alimentos, higiene de los alimentos, inocuidad alimentaria, manipulación, contaminación, equipo, inspección de los alimentos, control de calidad, desechos, almacenamiento de alimentos, mercadeo, Materiales de enseñanza, estensión, |
Online Access: | https://repositorio.iica.int/handle/11324/19879 |
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