Aportes del CITA a la investigación, desarrollo y transferencia de tecnología en el tratamiento postcosecha del cacao
El renacimiento de la actividad cacaotera en Costa Rica, sobre todo en regiones en las cuales esta actividad no ha sido tradicional, ha provocado la necesidad de implantar programas para el mejoramiento del tratamiento postcosecha del cacao producido, como única posibilidad de participación oportuna en un mercado mundial caracterizado por la sobreoferta de cacao con calidades media y baja. En respuesta a esta coyuntura, el Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos (CITA) ha estructurado un programa de Investigación y Transferencia, con el desarrollo de tres Proyectos de Apoyo Específico, mediante los cuales se han logrado importantes avances en el campo de la fermentación, el diseño de plantas benfeficiadoras y la evaluación de la calidad del producto final, que se describen brevemente en este reporte. Se espera que el Programa crezca aún más en los próximos años, de tal forma que se beneficie a todo el país. Sin embargo, su desarrollo deber ser respuesta y no improvisación, razón por la cual la participación coordinada y el apoyo de instituciones gubernamentales, financieras, industriales y de investigación es imprescindible
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | d |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1989
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