Situación actual del cultivo de cacao en República Dominicana. Tecnología postcosecha y calidad
Presenta la situación del cultivo del cacao en República Dominicana, en forma general, en aspectos relacionados con la producción, prácticas agronómicas y de exportación. Destaca particularmente los esfuerzos emprendidos por la Secretaría de Estado de Agricultura (SEA), para que los productores fermenten el cacao. Destaca las principales técnicas de fermentación implementadas, así como los resultados obtenidos, indicando que éstos no han sido del todo positivos; ya que el problema no está en el aspecto tecnológico del proceso sino en su rentabilidad. Es decir, se presentan inconvenientes socio-económicos para la fermentación. Analiza particularmente la situación de la industrialización y comercialización del cacao en República Dominicana. Dicho producto es el tercero en cuanto a exportación después del azúcar y el café. Indica, en lo que se refiere a la industrialización, que el país procesa algo más del 7 por ciento de la producción (52567 TM en 1988) y desaprovecha una capacidad instalada de cerca de 20 mil TM. En lo que respecta a la comercialización, los productores venden directamente 70 por ciento de su cacao a los acopiadores rurales, 24 por ciento a los exportadores y el 6 por ciento a las asociaciones. Más del 83 por ciento de la producción se destina a la exportación por medio de doce casas comerciales; tres de las cuales comercializan el 80 por ciento de la producción. La SEA reorienta la investigación con el propósito de resolver los principales problemas tecnológicos que impiden el avance del cultivo, especialemente en aspectos de producción, manejo postcosecha y calidad. (ACH)
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | d |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1989
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