Diseño de plan de control para la denominación de origen lojano café de origen basado en un sistema de trazabilidad digital con tecnología blockchain en la provincia de loja, Ecuador
Este trabajo consistió en el desarrollo de una propuesta de Plan de Control para la Denominación de Origen (DO) “Lojano Café de Origen”, que implicó el desarrollo de una investigación de tres denominaciones de origen de café arábigo (Honduras, Colombia y Brasil), como base para la definición de los puntos de control de la DO de “Lojano Café de Origen”. Se establecieron los parámetros de calidad y origen para la Denominación de Origen "Lojano Café de Origen" mediante la investigación de las denominaciones de origen en Marcala (Honduras), Cerrado Mineiro (Brasil) y Colombia, así como mediante reuniones con actores clave. Este proceso se basó en el uso de la metodología de cadenas de valor del CATIE, en donde se visualizan los actores y relaciones del café en Loja, y se actualizaron los parámetros del pliego de condiciones del año 2019. Para el segundo objetivo se investigó normas ISO que tenga relación con el procesamiento y control del café (ISO 17020, ISO 17025, ISO 17065 y la ISO 17067). Con base en lo anterior, se construyó el Plan de Control en base a la información proporcionada por los actores del café y las normas ISO, desarrollando un documento del Plan de Control y un flujograma del proceso para certificar café con Denominación de Origen. Asimismo, se realizaron reuniones con Punto Pymes que es la empresa de programación del sistema de trazabilidad digital basado en blockchain, con el fin de ingresar el Plan de Control a una sección del sistema. Con ello, se hicieron ajustes al sistema hasta que se pueda visibilizar el rastreo del café desde la finca hasta su proceso final, cuyo resultado final es la emisión de los sellos de denominación de origen con un código QR (con la información de trazabilidad).
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | | 0 |
| Published: |
Turrialba, Costa Rica CATIE- Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
2023
|
| Subjects: | TRAZABILIDAD, TRACEABILITY, CADENAS DE VALOR, VALUE CHAINS, COFFEA, CONTROL DE CALIDAD, QUALITY CONTROLS, |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12609 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|