Guía 1: El cadmio en el cultivo de cacao dirigida a: técnicos y agricultores.
El cadmio (Cd) es un metal que se encuentra en el suelo, producto de la meteorización de las rocas y erupciones volcánicas, fosfatos marinos y por aportes de actividades humanas como: la explotación minera, la fundición y refinación de metales no ferrosos, la quema de combustibles fósiles, la aplicación de fertilizantes fosfatados y la quema de residuos industriales y urbanos. El cadmio es considerado un metal pesado y tóxico que representa riesgos a la salud humana, especialmente en niños. El consumo de productos de cacao con altas “trazas o cantidades mínimas” de cadmio, durante la niñez, puede ser un problema para el desarrollo apropiado del cerebro y otros desórdenes de la salud, debido a una baja capacidad de excreción y, como consecuencia, puede producir daños renales (Maddela et al., 2020). Por tal motivo la Unión Europea (UE), en el año 2019, puso en vigencia el reglamento 438/2014 que regula los niveles de cadmio en el chocolate y sus derivados. El cadmio no es un elemento esencial y no tiene una función definida en las plantas, pero puede ser transferido del suelo a ellas y bioacumularse. Al ser el cacao la materia prima para el chocolate, una delicia para el consumo humano, las exigencias de calidad y salubridad del grano por parte de los compradores actualmente son más estrictas. En este sentido, las trazas de cadmio en las almendras de cacao, se han convertido en un tema económico y de salud pública. Dado que varios países de Latinoamérica exportan cacao a Europa y Estados Unidos (E.E.U.U.), es necesario considerar la presencia de las concentraciones de cadmio en las zonas de fomento del cultivo, y los riesgos para la salud de los consumidores que estas pueden conllevar..
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | d |
| Published: |
Quito, Ecuador Ministerio de Agricultura y Ganadería
2021
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| Subjects: | Cadmio, Cultivo, Cacao, |
| Online Access: | https://drive.google.com/file/d/1QoyHGCGGZBUCluOtJpuD0lkTT3MtC_8R/view?usp=sharing |
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