Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnicas y hedónicas exigidas por los consumidores.
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| Format: | biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Lima (Perú) IICA/CIID/CIRAD
2003
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| Subjects: | MERMELADAS, FRUTAS EN CONSERVA, PRODUCTOS ENLATADOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, ENVASADO DE ALIMENTOS, COCCION, EMPAQUETADO, INOCUIDAD ALIMENTARIA, |
| Online Access: | https://repositorio.iica.int/handle/11324/16418 |
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