Productos caprinos
Este capítulo trata sobre los cuatro productos principales de la producción de cabras: carne, leche, pelo y pieles. Se da la composición de la leche (con detalle en lípidos, proteína, lactosa, sales minerales y vitaminas), sus propiedades físicas y valor nutritivo. Se incluye información sobre los usos de la leche de cabra (natural, acidificada, cremas, mantequilla, quesos); también sobre el porcentaje de contribución de la carne de cabra en la alimentación de la población en varios países, sobre el crecimiento y desarrollo de la cabra, características de la canal y tipos de carne. Sobre la producción de pelo, se presenta información sobre las propiedades físicas y químicas de la fibra, desarrollo del vellón y de la población folicular y las limitaciones ambientales fisiológicas para el crecimiento del vellón. La producción de pieles se da de preferencia en aquellos países en que abunda el ganado caprino. El comercio es intenso, sobre todo en estado crudo. Se da información sobre la clasificación de las pieles, sus usos y los defectos más comunes
| Main Author: | |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
México, D.F. (México) AGT Editor S.A.
1986
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