Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú
La matanza de las alpacas y llamas se efectúa muchas veces en condiciones contrarias a normas técnicas y sanitarias. Esto origina que no se aprovechen óptimamente las pieles y vísceras. La comercialización de carnes es a través de intermediarios. Las únicas carnes que tienen un mercado definido son el charqui y chalona, aunque el proceso utilizado para su producción las hace costosas. Los factores que frenan el consumo de estas carnes son: (1) la creencia errónea que la alpaca transmite la sífilis; (2) la sarcoporidiosis, cuyos parásitos mueren por la acción prolongada del frío y salmuera cuando son transformados en charqui y chalona, y por una temperatura de 60¦C durante diez minutos; y (3) el olor y sabor desagradable que le confiere la tola. La carne de alpaca y llama a pesar de su valor proteico superior a la carne de cerdo, cabra, cuy y ovino y a su bajo contenido de grasa, tiene un precio que las hace el alimento de los pobres
Main Authors: | , , , , , , , |
---|---|
Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Oruro (Bolivia) Ed. M y C Arte Gráfico
1988
|
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
KOHA-OAI-BVE:11606 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
KOHA-OAI-BVE:116062020-02-03T20:30:23ZProducción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú[Trabajos presentados] 86381 Leyva Fernández, C. 54126 Cardozo, A. 6602 Corporación Regional de Desarrollo, Oruro (Bolivia). Programa de Autodesarrollo Campesino 5938 Comunidad Económica Europea (Bolivia) 11144 Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (Bolivia) 11972 Instituto Nacional de Fomento Lanero (Bolivia) 2814 Asociación Boliviana de Producción Animal (Bolivia) 33721 6. Convención Internacional sobre Camélidos Sudamericanos Oruro (Bolivia) 9-12 Feb 1988 textOruro (Bolivia) Ed. M y C Arte Gráfico1988spaLa matanza de las alpacas y llamas se efectúa muchas veces en condiciones contrarias a normas técnicas y sanitarias. Esto origina que no se aprovechen óptimamente las pieles y vísceras. La comercialización de carnes es a través de intermediarios. Las únicas carnes que tienen un mercado definido son el charqui y chalona, aunque el proceso utilizado para su producción las hace costosas. Los factores que frenan el consumo de estas carnes son: (1) la creencia errónea que la alpaca transmite la sífilis; (2) la sarcoporidiosis, cuyos parásitos mueren por la acción prolongada del frío y salmuera cuando son transformados en charqui y chalona, y por una temperatura de 60¦C durante diez minutos; y (3) el olor y sabor desagradable que le confiere la tola. La carne de alpaca y llama a pesar de su valor proteico superior a la carne de cerdo, cabra, cuy y ovino y a su bajo contenido de grasa, tiene un precio que las hace el alimento de los pobresLa matanza de las alpacas y llamas se efectúa muchas veces en condiciones contrarias a normas técnicas y sanitarias. Esto origina que no se aprovechen óptimamente las pieles y vísceras. La comercialización de carnes es a través de intermediarios. Las únicas carnes que tienen un mercado definido son el charqui y chalona, aunque el proceso utilizado para su producción las hace costosas. Los factores que frenan el consumo de estas carnes son: (1) la creencia errónea que la alpaca transmite la sífilis; (2) la sarcoporidiosis, cuyos parásitos mueren por la acción prolongada del frío y salmuera cuando son transformados en charqui y chalona, y por una temperatura de 60¦C durante diez minutos; y (3) el olor y sabor desagradable que le confiere la tola. La carne de alpaca y llama a pesar de su valor proteico superior a la carne de cerdo, cabra, cuy y ovino y a su bajo contenido de grasa, tiene un precio que las hace el alimento de los pobres |
institution |
IICA |
collection |
Koha |
country |
Costa Rica |
countrycode |
CR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
cat-sibiica |
tag |
biblioteca |
region |
America Central |
libraryname |
Sistema de Bibliotecas IICA/CATIE |
language |
spa |
description |
La matanza de las alpacas y llamas se efectúa muchas veces en condiciones contrarias a normas técnicas y sanitarias. Esto origina que no se aprovechen óptimamente las pieles y vísceras. La comercialización de carnes es a través de intermediarios. Las únicas carnes que tienen un mercado definido son el charqui y chalona, aunque el proceso utilizado para su producción las hace costosas. Los factores que frenan el consumo de estas carnes son: (1) la creencia errónea que la alpaca transmite la sífilis; (2) la sarcoporidiosis, cuyos parásitos mueren por la acción prolongada del frío y salmuera cuando son transformados en charqui y chalona, y por una temperatura de 60¦C durante diez minutos; y (3) el olor y sabor desagradable que le confiere la tola. La carne de alpaca y llama a pesar de su valor proteico superior a la carne de cerdo, cabra, cuy y ovino y a su bajo contenido de grasa, tiene un precio que las hace el alimento de los pobres |
format |
Texto |
author |
86381 Leyva Fernández, C. 54126 Cardozo, A. 6602 Corporación Regional de Desarrollo, Oruro (Bolivia). Programa de Autodesarrollo Campesino 5938 Comunidad Económica Europea (Bolivia) 11144 Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (Bolivia) 11972 Instituto Nacional de Fomento Lanero (Bolivia) 2814 Asociación Boliviana de Producción Animal (Bolivia) 33721 6. Convención Internacional sobre Camélidos Sudamericanos Oruro (Bolivia) 9-12 Feb 1988 |
spellingShingle |
86381 Leyva Fernández, C. 54126 Cardozo, A. 6602 Corporación Regional de Desarrollo, Oruro (Bolivia). Programa de Autodesarrollo Campesino 5938 Comunidad Económica Europea (Bolivia) 11144 Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (Bolivia) 11972 Instituto Nacional de Fomento Lanero (Bolivia) 2814 Asociación Boliviana de Producción Animal (Bolivia) 33721 6. Convención Internacional sobre Camélidos Sudamericanos Oruro (Bolivia) 9-12 Feb 1988 Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
author_facet |
86381 Leyva Fernández, C. 54126 Cardozo, A. 6602 Corporación Regional de Desarrollo, Oruro (Bolivia). Programa de Autodesarrollo Campesino 5938 Comunidad Económica Europea (Bolivia) 11144 Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (Bolivia) 11972 Instituto Nacional de Fomento Lanero (Bolivia) 2814 Asociación Boliviana de Producción Animal (Bolivia) 33721 6. Convención Internacional sobre Camélidos Sudamericanos Oruro (Bolivia) 9-12 Feb 1988 |
author_sort |
86381 Leyva Fernández, C. |
title |
Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
title_short |
Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
title_full |
Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
title_fullStr |
Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
title_full_unstemmed |
Producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en Perú |
title_sort |
producción y mercadeo de carne en alpaca y llama en perú |
publisher |
Oruro (Bolivia) Ed. M y C Arte Gráfico |
publishDate |
1988 |
work_keys_str_mv |
AT 86381leyvafernandezc produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 54126cardozoa produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 6602corporacionregionaldedesarrollooruroboliviaprogramadeautodesarrollocampesino produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 5938comunidadeconomicaeuropeabolivia produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 11144institutobolivianodetecnologiaagropecuariabolivia produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 11972institutonacionaldefomentolanerobolivia produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 2814asociacionbolivianadeproduccionanimalbolivia produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 337216convencioninternacionalsobrecamelidossudamericanosorurobolivia912feb1988 produccionymercadeodecarneenalpacayllamaenperu AT 86381leyvafernandezc trabajospresentados AT 54126cardozoa trabajospresentados AT 6602corporacionregionaldedesarrollooruroboliviaprogramadeautodesarrollocampesino trabajospresentados AT 5938comunidadeconomicaeuropeabolivia trabajospresentados AT 11144institutobolivianodetecnologiaagropecuariabolivia trabajospresentados AT 11972institutonacionaldefomentolanerobolivia trabajospresentados AT 2814asociacionbolivianadeproduccionanimalbolivia trabajospresentados AT 337216convencioninternacionalsobrecamelidossudamericanosorurobolivia912feb1988 trabajospresentados |
_version_ |
1756049492529905664 |