Evaluación de la calidad de canal en cerdos vivos mediante ecografía lineal o real. Carcass quality evaluation on live pigs by lineal or real echography.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la predicción del porcentaje de tejido magro [PM] en cerdos vivos, a partir de mediciones realizadas con un equipo para ecografía real [Aloka900][A], en relación a las obtenidas mediante un equipo más sencillo para ecografía lineal [Piglog 105][PL], que fuera evaluado satisfactoriamente en la Argentina.. Para ello se emplearon 77 hembras y 59 machos enteros provenientes del cruzamiento de hembras Yorkshire x Landrace con macho terminal [Austral], de 96,9 ± 8,8 kg de peso.. Las mediciones se realizaron en los siguientes puntos: con PL los espesores de grasa subcutánea dorsal [EGD] a nivel de la 3ª/4ª vértebra lumbar y 3ª/4ª últimas costillas, además de la profundidad del músculo Longissimus dorsi [LD] en este último punto; con A a nivel de la última costilla el EGD y el área del LD.. A partir de los valores obtenidos se determinaron los PM de los animales con ambos equipos, los que se fueron analizados mediante regresión lineal múltiple.. Los valores medios obtenidos para PMA y PMPL fueron 49,6 ± 2,6 por ciento y 48,0 ± 2,3 por ciento, respectivamente.. No se observó correlación entre las mediciones del área de LD realizadas con A y el PM obtenido con el PL [r0,09].. La confiabilidad en la estimación del PM realizada con el equipo A en relación al PL, resultó menor a las obtenidas en trabajos anteriores y con otros equipos para evaluación en vivo.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | CERDO, CANAL ANIMAL, COMPOSICION DE LA CANAL, MASA CORPORAL DELGADA, PIEZAS DE CARNE, ECOGRAFIA, CARNE, EQUIPO, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=30711 |
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