Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar.
Debido a la gran importancia que tiene el almidón en el proceso de elaboración de azúcar, y a la necesidad de cuantificarlo, se validó una nueva metodología para su determinación en azúcar, para poder compararla con la técnica de rutina empleada hasta ahora en laboratorio. Desarrollada por el SPRI, el principio del método se basa en la detección colorimétrica del complejo almidón - yoduro. Se determinaron los límites de detección y cuantificación, linealidad, sesgo e incertidumbre. Los resultados obtenidos demostraron que por esta metodología, es posible determinar concentraciones de almidón en diferentes tipos de azúcar, en un intervalo comprendido entre 33 y 2667 mg/kg, con una incertidumbre de ± 6,18 mg/kg. Su comparación con la técnica establecida por COPERSUCAR y empleada en los laboratorios de la Sección Química [EEAOC], permitió llegar a la conclusión de que a pesar de no ser iguales estadísticamente, existe una correlación altamente significativa entre ellas. Además, esta nueva metodología presenta un valor de incertidumbre menor.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | ALMIDON, AZUCAR, CALIDAD DE PROCESAMIENTO, METODOS, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29063 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
KOHA-OAI-AGRO:29063 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
KOHA-OAI-AGRO:290632017-10-25T23:55:24Zhttp://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29063AAGComparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. Zossi, SilviaNavarro, M. EugeniaSorol, NataliaSastre, MarcosRuiz, R. MarcelotextspaDebido a la gran importancia que tiene el almidón en el proceso de elaboración de azúcar, y a la necesidad de cuantificarlo, se validó una nueva metodología para su determinación en azúcar, para poder compararla con la técnica de rutina empleada hasta ahora en laboratorio. Desarrollada por el SPRI, el principio del método se basa en la detección colorimétrica del complejo almidón - yoduro. Se determinaron los límites de detección y cuantificación, linealidad, sesgo e incertidumbre. Los resultados obtenidos demostraron que por esta metodología, es posible determinar concentraciones de almidón en diferentes tipos de azúcar, en un intervalo comprendido entre 33 y 2667 mg/kg, con una incertidumbre de ± 6,18 mg/kg. Su comparación con la técnica establecida por COPERSUCAR y empleada en los laboratorios de la Sección Química [EEAOC], permitió llegar a la conclusión de que a pesar de no ser iguales estadísticamente, existe una correlación altamente significativa entre ellas. Además, esta nueva metodología presenta un valor de incertidumbre menor.Debido a la gran importancia que tiene el almidón en el proceso de elaboración de azúcar, y a la necesidad de cuantificarlo, se validó una nueva metodología para su determinación en azúcar, para poder compararla con la técnica de rutina empleada hasta ahora en laboratorio. Desarrollada por el SPRI, el principio del método se basa en la detección colorimétrica del complejo almidón - yoduro. Se determinaron los límites de detección y cuantificación, linealidad, sesgo e incertidumbre. Los resultados obtenidos demostraron que por esta metodología, es posible determinar concentraciones de almidón en diferentes tipos de azúcar, en un intervalo comprendido entre 33 y 2667 mg/kg, con una incertidumbre de ± 6,18 mg/kg. Su comparación con la técnica establecida por COPERSUCAR y empleada en los laboratorios de la Sección Química [EEAOC], permitió llegar a la conclusión de que a pesar de no ser iguales estadísticamente, existe una correlación altamente significativa entre ellas. Además, esta nueva metodología presenta un valor de incertidumbre menor.ALMIDONAZUCARCALIDAD DE PROCESAMIENTOMETODOSRevista industrial y agrícola de Tucumán |
| institution |
UBA FA |
| collection |
Koha |
| country |
Argentina |
| countrycode |
AR |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea En linea |
| databasecode |
cat-ceiba |
| tag |
biblioteca |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
Biblioteca Central FAUBA |
| language |
spa |
| topic |
ALMIDON AZUCAR CALIDAD DE PROCESAMIENTO METODOS ALMIDON AZUCAR CALIDAD DE PROCESAMIENTO METODOS |
| spellingShingle |
ALMIDON AZUCAR CALIDAD DE PROCESAMIENTO METODOS ALMIDON AZUCAR CALIDAD DE PROCESAMIENTO METODOS Zossi, Silvia Navarro, M. Eugenia Sorol, Natalia Sastre, Marcos Ruiz, R. Marcelo Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| description |
Debido a la gran importancia que tiene el almidón en el proceso de elaboración de azúcar, y a la necesidad de cuantificarlo, se validó una nueva metodología para su determinación en azúcar, para poder compararla con la técnica de rutina empleada hasta ahora en laboratorio. Desarrollada por el SPRI, el principio del método se basa en la detección colorimétrica del complejo almidón - yoduro. Se determinaron los límites de detección y cuantificación, linealidad, sesgo e incertidumbre. Los resultados obtenidos demostraron que por esta metodología, es posible determinar concentraciones de almidón en diferentes tipos de azúcar, en un intervalo comprendido entre 33 y 2667 mg/kg, con una incertidumbre de ± 6,18 mg/kg. Su comparación con la técnica establecida por COPERSUCAR y empleada en los laboratorios de la Sección Química [EEAOC], permitió llegar a la conclusión de que a pesar de no ser iguales estadísticamente, existe una correlación altamente significativa entre ellas. Además, esta nueva metodología presenta un valor de incertidumbre menor. |
| format |
Texto |
| topic_facet |
ALMIDON AZUCAR CALIDAD DE PROCESAMIENTO METODOS |
| author |
Zossi, Silvia Navarro, M. Eugenia Sorol, Natalia Sastre, Marcos Ruiz, R. Marcelo |
| author_facet |
Zossi, Silvia Navarro, M. Eugenia Sorol, Natalia Sastre, Marcos Ruiz, R. Marcelo |
| author_sort |
Zossi, Silvia |
| title |
Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| title_short |
Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| title_full |
Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| title_fullStr |
Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| title_full_unstemmed |
Comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. Comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| title_sort |
comparación de dos metodologías de determinación de almidón en azúcar. comparing two methodologies to determine starch in sugar. |
| url |
http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29063 |
| work_keys_str_mv |
AT zossisilvia comparaciondedosmetodologiasdedeterminaciondealmidonenazucarcomparingtwomethodologiestodeterminestarchinsugar AT navarromeugenia comparaciondedosmetodologiasdedeterminaciondealmidonenazucarcomparingtwomethodologiestodeterminestarchinsugar AT sorolnatalia comparaciondedosmetodologiasdedeterminaciondealmidonenazucarcomparingtwomethodologiestodeterminestarchinsugar AT sastremarcos comparaciondedosmetodologiasdedeterminaciondealmidonenazucarcomparingtwomethodologiestodeterminestarchinsugar AT ruizrmarcelo comparaciondedosmetodologiasdedeterminaciondealmidonenazucarcomparingtwomethodologiestodeterminestarchinsugar |
| _version_ |
1756044303149301761 |