Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos.
El rechazo del consumidor al empleo de sistemas no naturales para la conservación de alimentos obliga a los productores a buscar nuevas formulas.. En este artículo se hace una síntesis acerca del empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas para aumentar la vida útil de los productos cárnicos.
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|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | CONSERVACION, BACTERIOCINAS, CULTIVO INICIADOR, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28102 |
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