Incorporación de antioxidantes naturales y resistencia de la leche cruda a la oxidación inducida por luz fluorescente.
Los procesos oxidativos son responsables del deterioro no microbiológico de los alimentos.. Estos no sólo producen alteraciones en la calidad nutricional de la leche y sus derivados, sino también provocan aroma y sabor desagradables, los cuales son rechazados por los consumidores.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | LECHE, ANTIOXIDANTES, PRODUCTOS LACTEOS, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=27695 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|