Combinación de ácido linoléico conjugado [CLA] y ácidos grasos monoinsaturados [AGMI] en la alimentación porcina. : efecto sobre parámetros productivos, calidad de la carne y composición en ácidos grasos

El ácido linoleico congujado [CLA], del inglés conjugated linoleic acid], es el término comúnmente utilizado para describir la mezcla compleja de isómeros del ácido linoleico que se caracterizan por presentar dobles enlaces conjujados. Los dobles enlaces conjugados son aquellos que se sitúan a una distancia de dos carbonos en la cadena del ácido graso, a diferencia de la distancia típica de tres carbonos que existe comúnmente entre dos dobles enlaces en la mayoría de los ácidos grasos poliinsaturados [AGPI].. Precisamente es esta disposición diferente de los dobles enlaces la que confiere al CLA unas características especiales e interesantes para su actualización en la alimentación porcina.. El momento en que comenzó a presentarse un interés creciente por el CLA tiene su origen en el año 1979, cuando se descubrió la presencia de una sustancia inhibidora de la mutagénesis en la carne de hamburguesas [Pariza y col., 1979] y que fue reconocida posteriormente como el CLA [Pariza y Hargraves, 1985; lp y col., 1991].. A raíz de estos descubrimientos, numerosas investigaciones científiccas han sido llevadas a cabo en torno al CLA, hasta evidenciarse efectos tan prometedores de estos isómeros como son actividad anticarcinogénica, antiaterogénica, antidiabetógena o mejora del sistema inmune y de la mineralización ósea [...]

Bibliographic Details

Main Authors:	Martín, D., Antequera, T., Muriel, E., González, E., Andrés, A. I., Ruiz, J.
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	CERDO, ACIDOS GRASOS, ALIMENTACION DE LOS ANIMALES, CALIDAD, CARNE,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=27597
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