Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria.
El número de ensayos microbiológicos aumenta año tras año, con grandes progresos en el desarrollo de métodos fáciles de usar y de asegurar rapidez, precisión, sensibilidad y especificidad en la obtención de los resultados, a un coste moderado. Los métodos microbiológicos rápidos y automatizados permiten a los industriales lanzar sus productos más rápidamente al mercado, garantizando su seguridad y su conservación.. Los avances en instrumentación están posibilitando contar las células viables más rápida y eficientemente. El test ELISA/ELFA (enzyme - linked immunosorbent assay/enzyme - linked fluorescent assay), el método inmunológico más usado, está totalmente automatizado y consolidado en muchas empresas alimentarias.. La detección de ATP se usa actualmente para evaluar en tiempo real la limpieza y la desinfección en la industria alimentaria, con sistemas de bioluminiscencia.. La aplicación de la biología molecular en los alimentos está ganando importancia. El método más usado es la PCR (polymerase chain reaction), sobre todo en tiempo real. En el futuro, los biosensores estarán en las líneas de procesado de alimentos. Y en este campo, también se trabaja en biochips y microchips.
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | MICROBIOLOGIA, ANALISIS MICROBIOLOGICO, TECNICAS DE CULTIVO, AUTOMATIZACION, PCR, INDUSTRIA ALIMENTARIA, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=26632 |
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