Análisis de los contactos alimenticios en jóvenes universitarios.
Los objetivos del presente trabajo fueron analizar el número de contactos alimenticios diarios; caracterizarlos según su composición en sólidos, líquidos y postres; relacionarlos con franjas horarias y con las variables socioeconómicas para la población de estudiantes universitarios de la Universidad Naciona de Lomas de Zamora (UNLZ), Buenos Aires, Argentina, durante una jornada de concurrencia a clases.. Los datos primarios fueron obtenidos por medio de una encuesta de acuerdo a un muestreo estratificado coincidental al azar de 689 jóvenes universitarios, basándose en las comidas realizadas de lunes a viernes. El número de ingesta diarias se ubicó entre 3 y 6, con una media de 4,35, condición que los sitúa entre la población general española y la francesa.. La agregación de las comidas y bebidas que conforman la ingesta, en ternas, permitó caracterizar los contactos alimenticios diarios, independientemente del horario en que fueron realizados y así establecer estructuras de ingestas. Se observaron dos estructuras de ternas dominantes, bebida y comida sin postre y tentempié líquido y sólido.. La primera responde a las ingestas estructuradas (almuerzo y cena) y la segunda, tanto a ingestas estructuradas (desayuno y merienda) como a desestructuradas o entrehoras.. Cuando se analiza la cantidad de alunmos que realizan al menos una ingesta, en la franja matutina predominan las ternas asociadas a tentempiés, tanto líquidos como sólidos. En el mediodía y la noche prevalecen las ternas Bebidas-Comida con o sin postre.. En la franja nocturna aumenta el consumo de postre. Durante la tarde, el comportamiento de las ingestas es similar al de la mañana, pero en menores porcentajes. El empleo del análisis de correspondencias múltiples aplicado a los contactos alimenticios, según terna y franjas horarias, permitió caracterizar grupos poblacionales de acuerdo con algunas variables socioeconómicas (Facultad, Sostén del hogar, Sexo y Convivencia).
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | ESTUDIANTES, UNIVERSIDADES, CONSUMO DE ALIMENTOS, ALIMENTACION HUMANA, INGESTION DE ALIMENTOS, FRECUENCIA DE LAS COMIDAS, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=25803 |
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