Evaluación del comportamiento del almidon y las proteínas en pastas elaboradas con harina de trigo sustituida parcialmente con harina de soja /
Tesis (Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) -- UNC, 2015
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Córdoba,
2015
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| Subjects: | PASTAS ALIMENTICIAS, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, ALIMENTOS PROCESADOS, HARINA DE TRIGO, HARINA DE SOJA, PROTEINAS, ALMIDON, VALOR NUTRITIVO, TESIS, |
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