Efectos de breves períodos de altas temperaturas durante el llenado sobre la dinámica de cricimiento del fruto y la acumulación y calidad del aceite en girasol [Helianthus annuus l.]

En esta tesis de estudiaron las respuestas de los granos de girasol [helianthus annuus l.] a exposiciones de altas temperaturas aplicadas durante períodos breves (2 a 7 días) en diferentes fases del llenado de granos, con énfasis en las respuestas de los procesos de acumulación de biomasa, aceite y la composición de ácidos grasos en los frutos.. Se reguló la temperatura de capítulos de girasol durante 2, 4, 6 o 7 días, en diferentes períodos durante el llenado (temprano, medio y tardío) aplicando regímenes de temperatura constante o alternados día/noche (i.e., simulando el patrón de la marcha diaria de temperatura de los granos en condiciones de campo) con el objetivo de identificar la intensidad y duración del estrés capaz de afectar el crecimiento de los frutos e identificar períodos de mayor sensibilidad para cada uno de los diferentes componentes del fruto (pericarpo, embrión, aceite). Los resultados mostraron que 3 o más días de temperaturas mayor de 30°C durante algunas horas del día son suficientes para reducir el rendimiento, el peso unitario de fruto, el peso del embrión y el contenido de aceite por fruto.. Las reducciones fueron de mayor magnitud cuando más temprano ocurrieron durante el llenado.La composición final de ácidos grasos, en cambio, se modificó únicamente frente a eventos de estrés tardíos que coincidieron con la finalización de la síntesis de aceite.. En cambio, los efectos (mayor ácido oleico) de eventos de estrés tempranos sobre la composición acídica fueron compensados por la capacidad de recuperación postmestrés de la actividad de desaturación.. La respuesta a la temperatura comprendió reducciones tanto en las tasas como en las duraciones de los períodos de acumulación de aceite y de crecimiento del fruto.. Eventos de estrés severos en las fases temprana y media del llenado aumentaron la frecuencia de frutos muy pequeños y con pericarpos dañados.. La variable sintética, definida por la carga de calor horaria acumulativa de los granos (temperatura base = 30°C), permitió cuantificar la magnitud de un evento de estrés (intensidad y duración) y generar ecuaciones simples que relacionan la pérdida de rendimiento y la reducción del contenido de aceite con la carga de calor de granos.. La información generada por estos estudios se utilizó para caracterizar los climas de tres sitios de la Argentina (R. S. Peña, Buenos Aires y Balcarce) en cuanto a los riesgos de ocurrencia de estrés térmico durante los meses en que llenan los granos los cultivos de girasol en esos sitios.. Este análisis mostró que en los tres sitios ocurren, con cierta frecuencia, situaciones de altas temperaturas esdtresantes capaces de afectar el rendimiento del cultivo.. Por último, se estudió la dinámica del contenido de agua del fruto y sus componentes (pericarpo y embrión) en un grupo diverso de genotipos creciendo en condiciones contrastantes, con el objetivo de desarrollar un indicador del momento de madurez fisiológica a partir del contenido de agua en los frutos y para analizar los efectos de estrés térmico por altas temperaturas sobre la validez de dicho indicador.. Valores de 38 por ciento de humedad indican la madurez fisiológica en granos de distintas posiciones de capítulo, y este valor resultó mayor cuando los frutos sometidos a estrés térmico severo cesaron anticipadamente su crecimiento.. En todos los genotipos el pericarpo resultó el componente más húmedo, superando al embrión durante todo el crecimiento del grano, y fue el componente responsable del elevado contenido absoluto de agua alcanzado por el fruto tempranamente durante el desarrollo.. Se encontró una asociación entre el máximo contenido de agua del pericarpo (como indicador del máximo volumen del fruto) y el peso seco final del grano en ausencia de estrés, y la tasa de secado post madurez fisiológica (mg H2O día-1) se asoció al máximo contenido de agua del fruto (alcanzado temprano durante el desarrollo) y al contenido de agua a madurez fisiológica. Se concluye que temperaturas mayor 30°C durante 3 o más días consecutivos en cualquier período durante el llenado son suficientes para alterar el crecimiento de los distintos componentes del fruto, afectando el rendimiento y/o la calidad final de los granos.. Condiciones que encuadran dentro de esta definición ocurren durante el llenado en muchos años en los tres sitios de Argentina que fueron analizados.. La dinámica de concentración de agua y la acumulación de materia seca en el fruto de girasol están consistentemente relacionadas, alcanzando el grano la madurez fisiológica con 38 por ciento de humedad, salvo bajo condiciones de estrés térmico severo.. Se señala la importancia del pericarpo de girasol como componente responsable del elevado contenido de agua alcanzado por el fruto en etapas tempranas del desarrollo, variable asociada al peso seco potencia del grano y su velocidad de secado post madurez fisiológica.

Bibliographic Details

Main Authors:	Rondanini, Déborah Paola, Hall, Antonio Juan, Savin, Roxana
Format:	manuscripttext biblioteca
Language:	spa
Published:	2006
Subjects:	HELIANTHUS ANNUUS, CULTIVO, PLANTAS OLEAGINOSAS, SEMILLA DE GIRASOL, ACEITE DE GIRASOL, CALIDAD, ESTRES TERMICO, PERICARPIO, FRUTO, BUENOS AIRES [PROVINCIA],
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=11105
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