Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas

by Machado,Eliana Rodrigues, Marmesat,Susana, Dobarganes,María del Carmen, Abrantes,Shirley
Published 2008

Alterações dos óleos de palma e de soja em fritura descontínua de batatas

by Machado,Eliana Rodrigues, Dobarganes García,María del Carmen, Abrantes,Shirley de Mello Pereira
Published 2008